Le Ricette Gourmet
Firmate dallo Chef stellato Enrico Gerli
Ricette con:
- Timballo di risotto alla boscaiola, con coscia d’anatra, porcini, castagne e salsa di Parmigiano
- Fusilloni di Gragnano con ragù express di coscia d’anatra, con olive, pomodorini secchi e salsa di melanzane affumicate
- Coscette d’anatra invernali con verza
- Hamburger d’anatra con insalata di cipolle al forno e barbabietole, maionese al dragoncello arancia e pepe
- Hamburger con melanzane grigliate ripiene di mozzarella pomodori secchi ed origano, salsa ajoli di patate al peperoncino
- Insalata di petto d’anatra con cipolla rossa in carpione, riso, fagioli e salame d’anatra croccante
- Petto di anatra su purè di carote all'arancia e spinaci alle nocciole
- Spiedo di petto d’anatra su patate novelle schiacciate agli aromi mediterranei, salsa d’anatra e tartufo nero
Dal sapore robusto e consistenza tenera, la carne d'anatra dà un alto apporto di valore energetico, inoltre, grazie al suo alto contenuto di ferro, è altamente consigliata ai soggetti anemici.
Gli Affettati
I nostri affettati sono prodotti d'eccellenza adatti per qualsiasi occasione, utilizzati per aperitivi, merende o piatti gourmet.
Proponiamo il nostro salame d'anatra stagionato a fette in confezioni da 80g.
Un altro prodotto di eccellenza è il nostro speck d'anatra affumicato. Il petto d'anatra maschio stagionato per 40 giorni, subisce nel frattempo un processo di affumicatura a freddo, con l'utilizzo di legno di faggio.
Disponibile affettato in confezioni da 80g, questo prodotto può essere utilizzato sia in purezza sia come ingrediente per un piatto.
Chef Enrico Gerli
Ristorante I Castagni
Prossimo alla laurea ed in procinto di diplomarsi al conservatorio, lo Chef Enrico Gerli viene richiamato da un’altra sua grande passione, quella per la cucina.
Ecco allora che la vena artistica di Enrico lascia il pianoforte e si sposta su altri strumenti, i diagrammi tecnici fanno spazio a profumati ingredienti, a raffinati vini, altra sua grande passione, ed il futuro alimentarista Gerli diviene lo Chef Enrico, patron del ristorante I Castagni, proprio in quella casa di famiglia dove era solito accogliere gli amici.
Una storia di passione che prosegue da oltre vent’anni, dal 1998 costantemente illuminata dalla stella Michelin, che fa de I Castagni un sicuro riferimento per i gourmet e per chi sa apprezzare l’arte e la passione per la cucina.
Chi Siamo
In provincia di Pavia, nasce nel 2014 la nostra azienda CZ AGRICOLA, una realtà familiare che tutt'oggi porta avanti la sua tradizione.
Ci occupiamo di allevamento, lavorazione e commercializzazione di prodotti a base di carne di anatra, prodotti per la ristorazione e non solo.
Lavoriamo nel rispetto dell'intera filiera produttiva, completamente italiana e rispettosa del benessere dell'animale.
Contatti
Indirizzo Via Villanterio - 27010 Gerenzago (PV)
Tel +39 0382 967406 / + 39 0382 967630
Email info@czagricola.com
